Chez Zio Enzo la pizza est élaborée avec les meilleures farines et produits Italiens.
La pizza c’est la pâte, la pâte c’est la farine, l’eau… le pétrin, le pétrissage, le boulage… et bien entendu nous laissons la pâte maturer 48 h afin qu’elle délivre toutes ses saveurs.
Lors de la préparation finale, notre disquage manuel permet de ne pas casser le gluten et permet à la pâte de bien gonfler à la cuisson.
Notre véritable pizza napolitaine est cuite à très haute température, entre 350 et 400°C. La pizza cuit alors de une à deux minutes et garde toute la saveur des ingrédients.
Côté four, nous avons fait confiance aux célèbres fours Italiens VALORIANI.